Abobrinha recheada com carne moída
Ingredientes
3 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho espremidos
300 g de carne moída (patinho)
Sal e pimenta-do-reino
½ colher (chá) de orégano
½ colher (sopa) de raspas de limão
3 abobrinhas médias cortadas ao meio no sentido do comprimento
2 ovos
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
Parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo
Aqueça o óleo em fogo médio e refogue o alho. Acrescente a carne e refogue até ficar bem soltinha. Fora do fogo, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, o orégano e as raspas.
Retire parte da polpa das metades de abobrinha, formando 'canoas' (cuidado para não perfurar as cascas), e misture a polpa picada ao recheio de carne, juntamente com os ovos levemente batidos e o requeijão.
Recheie as 'canoas', disponha em refratário, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por 20 minutos.
Retire o papel, polvilhe o parmesão e leve de volta ao forno até gratinar.
Sopa de abóbora com manjericão
Ingredientes
1/2 moranga grande (1 kg)
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena, picada
5 dentes de alho, picados
1 litro de caldo de legumes
1 xícara (chá) de folhas pequenas de manjericão
Sal, se necessário
Modo de preparo
Com uma faca afiada, descasque a moranga, retire as sementes e corte-a em cubos.
Aqueça o óleo em fogo alto na panela de pressão e doure a cebola e o alho. Acrescente a abóbora picada, o caldo e o manjericão, misture e deixe ferver.
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, marcados após o início da fervura.
Apague o fogo e espere a pressão esgotar naturalmente para abrir a panela. Amasse os pedaços de abóbora com as costas de uma concha, acerte o sal e sirva a sopa imediatamente.
Espaguete de abobrinha
Ingredientes
1 kg de abobrinha (+/- 5 médias)
1 cebola roxa picada (140 g)
1 colher (sopa) de alho picado
1 kg de tomate italiano sem pele cortado em cubos
tomilho, louro e alecrim (buquê)
sal, açúcar e pimenta-do-reino moída a gosto
1 fio de azeite
200 g de tomate cereja
30 g de manjericão
queijo coalho ralado, manjericão e azeite a gosto para finalizar
Modo de preparo
Passe as abobrinhas por um cortador de legumes em tiras finas para que fiquem no formato de espaguete e reserve.
Numa panela em fogo médio refogue 1 cebola roxa picada com 1 colher (sopa) de alho picado sem deixar dourar. Adicione 1 kg de tomate italiano sem pele cortado em cubos, o buquê e deixe reduzir o excesso de água, até formar um molho. Acerte o tempero com sal, açúcar e pimenta-do-reino moída a gosto. Apague o fogo e reserve.
Numa frigideira aqueça 1 fio de azeite e acrescente 200 g de tomate cereja e 30 g de manjericão. Adicione o molho, o espaguete de abobrinha, misture. Apague o fogo e sirva em seguida em um prato, finalizando com queijo coalho ralado, folhas de manjericão e azeite a gosto.
Creme de couve-flor
Ingredientes
4 xícaras (chá) de água fervente
500 g de couve-flor em buquês
10 dentes de alho sem casca cortados ao meio
Sal e pimenta-do-reino
50 g de parmesão ralado (e mais para polvilhar)
Cebolinha ou salsa picadinha para salpicar
Modo de preparo
Leve a água com a couve-flor e o alho ao fogo, com a panela tampada, até amaciar (uns 10 minutos).
Transfira a mistura para o copo do liquidificador, junte sal e pimenta-do-reino a gosto e o parmesão e bata até ficar homogêneo. Sirva em seguida, polvilhado com parmesão e salpicado com cebolinha ou salsa a gosto.
Sardinha na panela de pressão
Ingredientes
1 kg de filé de sardinha fresca
8 tomates maduros sem pele e sementes em cubos
1 pimentão verde em tiras
2 cebolas fatiadas
3 dentes de alho espremidos
1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva
Suco de 1 limão
Salsa picadinha e sal
Modo de preparo
Tempere as sardinhas com o limão e sal e deixe tomar gosto por ½ hora. Escorra bem.
Na panela de pressão, arrume uma camada de tomate, cebola, alho, salsinha, pimentão e sardinha. Regue com um pouco de azeite e repita a operação até acabarem os ingredientes.
Tampe, leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos depois que a panela começar a apitar. Desligue o fogo e espere sair a pressão naturalmente. Sirva com arroz e salada.